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說起冰箱,人們習(xí)慣把它當(dāng)成保鮮的代名詞。但是,把食物放在冰箱保鮮就萬無一失了嗎?雖然低溫可以抑制大部分細(xì)菌的繁殖,但是有一種被稱為“冰箱殺手”的細(xì)菌,它即可耐低溫生長,又可引起食物中毒,還嚴(yán)重威脅著母嬰健康,它就是——產(chǎn)單核細(xì)胞李斯特菌。

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你是否遇到過這樣的煩惱?

?有時肉買多了,沒用完的就放入冰箱冷凍,最長能凍多久呢?拿出來還能吃么?

?有時候買回來的蔬菜很新鮮,放入冰箱冷藏保鮮了,兩三天后葉子還是變質(zhì)了。

?多蒸了一些饅頭,想保存久一些,是放冷藏還是放速凍呢?

?燉煮的一些高湯底,想隨時用來煮面,如何才能保存更久而不變質(zhì)呢?

那到底應(yīng)該如何把食物放冰箱儲存呢?

一、食物應(yīng)該生熟分開、密封保存

生鮮類:新鮮的魚類、蝦類、肉類要放入冷凍室保存;

熟食類:像燒雞、鹵味、熟制的特產(chǎn)要放入冷凍室保存;

速凍食品類:像速凍水餃、湯圓、手抓餅、薯條、雞塊等要迅速放入冷凍室保存;

淀粉、主食類:像面包、熟饅頭、花卷這種淀粉類的主食相比于冷藏而言冷凍保存是更好的儲存;

海鮮干貨類:像是蝦皮、海米、墨魚干等適合放入冷凍室保存

肉類高湯:排骨、雞燉煮一些濃濃的高湯適合放入冷凍保存。

一方面是為了避免交叉污染,另一方面也避免互相串味。熟的食物最好鮮盒密封放好保存,比如家里的剩飯剩菜,可以放在有蓋子的保鮮盒里保存。生的食物可以用保鮮袋密封保存,比如,每一種蔬菜套一個保鮮袋保存。

二、蔬菜水果要分開存放

帶葉蔬菜類:適宜冷藏保鮮;

根莖椰類蔬菜:像是西蘭花、玉米、花菜、薺菜等要先煮熟,再冷凍,保鮮效果最好。

蔬菜和水果放在一起,水果會釋放乙烯,這樣會加速蔬菜腐爛。

三、冰箱食物不能屯太久

冰箱并不是保險箱,只能減緩細(xì)菌的滋生步伐,所以冰箱的食物要有流動性。盡量還是經(jīng)常去買新鮮的食材,養(yǎng)成食用新鮮食物的好習(xí)慣。同時,定期對冰箱進行清理消毒。

冰箱不是萬能的,大批量生鮮保存又該如何?比冰箱還厲害的保鮮方法就在這!

微生物是食品腐敗的主要因素。所以要延長食品的保質(zhì)期,關(guān)鍵在于殺死微生物或抑制其生長繁殖。而使用專業(yè)的食品儲存冷庫,不僅能確保食品的口感不變,嚴(yán)格的控制溫度和濕度可以有效抑制細(xì)菌生長,保證食品質(zhì)量。

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