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水產(chǎn)品作為優(yōu)質(zhì)蛋白的提供者,是居民補充營養(yǎng)的重要來源。新冠肺炎疫情的發(fā)生,重塑了人們對于食品安全的理解,如今消費者對于“舌尖上的安全”日漸重視。目前消費者對進口水產(chǎn)品信心不足,加之流通中轉(zhuǎn)層層受阻,市面上進口水產(chǎn)品數(shù)量減少,國內(nèi)消費者更多將目光轉(zhuǎn)向國產(chǎn)水產(chǎn)品。


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一、魚蝦等水產(chǎn)品價格持續(xù)走高


今年春節(jié)海鮮消費,國產(chǎn)水產(chǎn)品一舉成為水產(chǎn)年貨市場的主角,其中,以國產(chǎn)活蝦等為代表的水產(chǎn)量價齊升,部分品種更是環(huán)比增長了50%左右,國產(chǎn)鮮活水產(chǎn)品明顯受益。元旦后,魚、蝦等水產(chǎn)品價格已經(jīng)持續(xù)上漲,其中最火爆的水產(chǎn)品當(dāng)屬南美白對蝦,有沿海養(yǎng)殖戶表示,元旦當(dāng)?shù)?0頭規(guī)格蝦價格僅25元/斤,目前已高達30多元每斤。


中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,2020年12月份,我國水產(chǎn)品加權(quán)平均批發(fā)價每公斤21.52元,同比上漲2.7%。監(jiān)測的68家批發(fā)市場水產(chǎn)品日均交易量為6402.33噸,環(huán)比增長8.7%,同比增長31.3%。重點監(jiān)測的30個產(chǎn)品中,8個產(chǎn)品環(huán)比上漲,14個產(chǎn)品價格環(huán)比持平,8個產(chǎn)品價格環(huán)比下跌。基圍蝦漲幅最大,環(huán)比上漲25.7%。

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2021年1月份,全國水產(chǎn)品價格環(huán)比小幅上漲,成交量繼續(xù)增加。國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,1月份(前28天),全國水產(chǎn)品加權(quán)平均批發(fā)價為每公斤22.23元,環(huán)比上漲3.3%,同比上漲3.2%;水產(chǎn)品日均交易量6488.69噸,環(huán)比增長1.3%,同比增長47.8%。


而春節(jié)是海鮮消費的旺季,不少海鮮商戶表示,今年的銷量要比往年平均提升20%左右。


二、海鮮進口受阻



從2021年開始,不僅海運成本快速上漲,而且海鮮產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、出口的成本也在迅速增加,由于出現(xiàn)這種復(fù)雜的局面,令不少海鮮進出口公司“頭疼不已”。

冠狀病毒仍然嚴重影響著世界上許多大型經(jīng)濟體,并且短期內(nèi)很難克服。

一位海鮮加工企業(yè)高管表示:目前我們的加工廠維持數(shù)千名工人的就業(yè),但是在2021年初,世界許多大型市場對海鮮的需求仍然存在不穩(wěn)定,工廠的產(chǎn)能也不得不大幅下降。離春節(jié)假期只有幾天了,這些企業(yè)仍在盡最大努力提高訂單,確保工人的工資,并在假期前能夠安排好工人的生活。然而,生產(chǎn)成本正在上升,這給加工企業(yè)帶來了很多的困難。


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海鮮出口商表示,目前,海鮮出口行業(yè)影響最嚴重的是政策因素,由于不同的國家對進口海鮮的要求是不一樣的,而且由于一些國家在不同時期,受冠狀病毒影響程度也不一樣,所以不同時期政策也會發(fā)生一些改變。往往海鮮出口目的地的政策改變,常常讓我們措手不及。


由于目前很多國家對進口海鮮都有相關(guān)要求,比如(中國)采取了較為嚴格的衛(wèi)生檢疫,檢查、消毒、通關(guān)......都需要大量的時間,特別是海鮮的保質(zhì)期都相對較短,這不僅增加了通關(guān)的成本、時間,同時也讓海鮮出口增加不確定因素,最終增加海鮮的銷售價格,這對于進口海鮮在中國長期保持物美價廉的局面,也是非常不利的。


三、進口遇冷 國產(chǎn)水產(chǎn)品興起


國產(chǎn)水產(chǎn)一枝獨秀,得益于國內(nèi)防疫態(tài)勢良好。從源頭到流通,再到銷售,安全猶如達摩克利斯之劍,貫穿水產(chǎn)品走上餐桌前的每一個環(huán)節(jié)。


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源頭安全即加強水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測,除政府相關(guān)部門和研究所深入水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地,開展技術(shù)指導(dǎo)與監(jiān)督抽檢外,國內(nèi)部分水產(chǎn)企業(yè)也在源頭質(zhì)量把控方面做出了積極嘗試。在加工和流通環(huán)節(jié),針對多地發(fā)現(xiàn)的進口食品包裝運輸檢出新冠病毒,冷鏈物流安全性多次被提及,從市場監(jiān)管部門到企業(yè)自身,都始終保持冷鏈水產(chǎn)“物防”高壓態(tài)勢;在銷售階段,相應(yīng)的消費市場對于水產(chǎn)品的追根溯源也會更加關(guān)注,水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題,很大一部分是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)和加工環(huán)節(jié)產(chǎn)生的。目前可追溯系統(tǒng)的初步落地也是國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)在品控升級方面交出的一份優(yōu)質(zhì)答卷,如相關(guān)產(chǎn)品的生長過程、加工工藝流程、物流信息以及檢測報告等都能錄入系統(tǒng),消費者掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼即可實現(xiàn)在線追蹤等,最終做到在市場上銷售的水產(chǎn)品養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、銷售全過程將有一個完整的追溯體系,確保端上消費者餐桌的水產(chǎn)品綠色、健康、安全。


此外,國產(chǎn)水產(chǎn)行業(yè)在疫情期間也不斷進行積極嘗試,試圖在疫情封鎖下,開辟水產(chǎn)品的特色之路。疫情期由于線下市場受阻,電商和新零售發(fā)展強勁,部分水產(chǎn)企業(yè)也借勢而行。疫情發(fā)生后,部分水產(chǎn)企業(yè)隨即開展了數(shù)字化營銷,對現(xiàn)有零售端品牌資產(chǎn)、產(chǎn)品品類、線上線下零售端渠道進行戰(zhàn)略升級和創(chuàng)新規(guī)劃。同時,受消費者生食產(chǎn)品的顧慮影響,部分水產(chǎn)品也開始逐步走向易于存儲、烹飪的深加工產(chǎn)品有望成為一個新趨勢,這也引申出更多的消費場景,如契合年輕消費群體便捷烹飪需求的預(yù)制菜和適宜線下零售的小包裝產(chǎn)品等。上述這些舉措和實踐,讓國產(chǎn)水產(chǎn)品尤其是中高端產(chǎn)品,逐步成為了市場的“主角”。

另外,水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的投入品,受到政府相關(guān)部門的高度關(guān)注。今后的水產(chǎn)養(yǎng)殖一定是朝著健康、無公害對環(huán)境友好的方向去發(fā)展,投入品的濫用只會導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)處在輿論的風(fēng)口浪尖。當(dāng)前,我國仍有不少水產(chǎn)養(yǎng)殖戶停留在分散型、小而微的養(yǎng)殖規(guī)模上,缺乏養(yǎng)殖的集約化、機械化、數(shù)字化的意識。隨著政府提出到2025年,水產(chǎn)養(yǎng)殖機械化水平總體達到50%以上,未來的水產(chǎn)養(yǎng)殖機械化水平會隨著政策推進不斷提高。各地政府、示范養(yǎng)殖基地都在有條不紊的加強養(yǎng)殖基地機械化和數(shù)字化水平的建設(shè)。未來會有更多有能力的企業(yè)進入這個行業(yè),促進漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級。


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去年年初受疫情影響,整個中國按下暫停鍵,對水產(chǎn)行業(yè)影響巨大。消費終端的需求受到極大抑制,導(dǎo)致養(yǎng)殖端庫存積壓,各類水產(chǎn)品價格驟降。隨著我國疫情管控取得巨大成效,但國外疫情加重,進口冷凍水產(chǎn)品受限,下半年各類水產(chǎn)品價格行情轉(zhuǎn)暖。


2021年我國新冠疫苗開始全面接種,國內(nèi)的消費市場或?qū)⑦M一步提振,相信水產(chǎn)品價格行情相對于去年同期會有一定程度反彈。此外,電商直播為水產(chǎn)電商帶來了一片藍海,充滿著無限可能。隨著帶貨模式、冷鏈物流、水產(chǎn)品深加工等領(lǐng)域不斷升級、完善,線上水產(chǎn)品銷售將會在未來很長一段時間內(nèi)保持強勢增長。

2021年,進口產(chǎn)品遇冷,國貨冷鏈產(chǎn)品興起,我們有理由期待,今年將是國產(chǎn)水產(chǎn)的奮進之年。


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